Crocchette di riso

Le crocchette di riso si preparano lessando il riso e scolandolo al dente con il quale creeremo delle polpettine che poi farciremo. Segui i passaggi per preparare facilmente la ricetta delle crocchette di riso.

Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
15 minutim 35 minutim di cottura

Costo:
Economico

Ingredienti

150 g Riso
450 g Patate
150 g Parmigiano grattugiato
3 Uova, tuorli
2 ciuffi Prezzemolo
q.b. Pane grattugiato
1 Carota grattugiata (per decorazione)
q.b. Insalata mista (per accompagnare)
1 Limone
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio da frittura

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolatelo molto al dente. Lavate e tritate un mazzetto di prezzemolo.

Lessate le patate in abbondante acqua poco salata e passatele allo schiacciapatate.

Raccoglietele in una terrina e mescolatevi il parmigiano, 3 tuorli, un pizzico di prezzemolo, sale e pepe.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo da cui ricavare 12 crocchette. Passatele più volte nel pangrattato

Scaldate abbondante olio in una padella e, quando sarà alla giusta temperatura, immergetevi le crocchette ricordandovi di rigirarle di tanto in tanto. Quando avranno preso un bel colore dorato sgocciolatele e fatele asciugare qualche istante su carta assorbente, salando con moderazione.

A questo punto potete servirle in tavola insieme a una bella insalata mista, carote grattugiate e condite all'olio e limone, uno spicchio di limone e una ciocca di prezzemolo.