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Risotto rosso

Il risotto rosso viene preparato con un trito di carota, cipolla e sedano, a cui aggiungeremo il riso e procederemo facendolo tostare. Faremo quindi cuocere il risotto unendo eventualmente del brodo misto e una volta pronto condiremo con del parmigiano e serviremo il risotto rosso dopo averlo fatto riposare qualche minuto.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
5 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1Sedano, costa
  • 1 tazzaVino rosso
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Brodo di manzo (o vegetale)
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite e mondate carota, cipolla e sedano: fatene un trito non troppo fine. Fatelo appassire, o meglio rosolare, a fuoco abbastanza basso, in una casseruola, con 4 o 5 cucchiai d'olio.

Step 2

Dopo 8-10 minuti unite il riso e fatelo tostare a fiamma vivace. Aggiungete una tazza di vino, dosate sale e pepe, attenuate la fiamma e fate insaporire. Bagnate con un ramaiolo di brodo: fate cuocere il risotto, rimescolando con un mestolo, per un quarto d'ora circa. Se si asciugasse troppo, unite un po' di brodo misto a qualche goccia di vino poco alla volta.

Step 3

Togliete la casseruola dal fuoco e condite il riso ancora bollente col parmigiano, rigirandolo col mestolo 3 o 4 minuti per mantecarlo. Servite il risotto dopo averlo fatto riposare qualche minuto.

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