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Barbo al forno

Il barbo al forno si prepara pulendo e conservando nel latte per 2 ore il pesce per poi cuocerlo al forno con olio e senape e servirlo spolverizzato con prezzemolo tritato finemente. Ecco i passaggi per il barbo al forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 ore di ammollo + 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da 1,5 kg circaBarbo
  • q.b.Latte
  • Una manciataPrezzemolo
  • 1 cucchiainoSenape
  • 1 cucchiaioAceto
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Per prima cosa pulire il barbo facendo attenzione: quando si pulisce il barbo occorre rimuovere con attenzione uova ed ovaie che sono tossiche. In caso di dubbi rivolgetevi ad un professionista.
 

Step 2

Lasciate riposare il barbo pulito in una larga terrina coperto di latte per circa 2 ore. Scolate bene il pesce e disponetelo in una pirofila leggermente unta di olio; irroratelo con un cucchiaio di aceto in cui avrete stemperato accuratamente un cucchiaino di senape.

Step 3

Fate cuocere in forno caldo e a metà cottura salate e pepate; di tanto in tanto bagnate con il sugo che si sarà formato sul fondo del recipiente. Al momento di servire spolverizzate di prezzemolo tritato.

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