Vellutata di funghi

La vellutata di funghi viene preparata unendo i funghi frullati ad una crema preparata con farina, burro, brodo e latte cotti in una casseruola con la cipolla. Ecco tutti i passaggi per la vellutata di funghi.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Rosso.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Funghi coltivati
  • 80 g Burro
  • 50 g Farina bianca
  • 1 Cipolla
  • 3/4 di litro Brodo
  • 1/4 di litro Latte
  • 4 cucchiaiate Panna da cucina
  • 2 cucchiaiate Brandy
  • 1 spicchio Aglio
  • 50 g Formaggio grana
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i funghi con un canovaccio umido per eliminare ogni residuo di terra, quindi affettateli sottilmente. Fate soffriggere in un tegame l'aglio schiacciato con il burro, unitevi i funghi.

Step 2

Fateli rosolare dolcemente, salate, pepate, spruzzate con il Brandy e cuocete per 5 minuti.
 

Step 3

Fate soffriggere in una casseruola a parte la cipolla tritata e il burro rimanente, incorporate la farina e mescolate bene.

Step 4

Diluite il composto con il brodo bollente e il latte, cuocete, sempre mescolando, per 10 minuti fino ad ottenere una vellutata. Tenendo da parte 2 cucchiaiate di funghi, frullate intanto quelli rimanenti.

Step 5

A questo punto unite il frullato di funghi alla vellutata e mettete di nuovo tutto sul fuoco, avendo cura di mescolare continuamente per 20 minuti circa.

Step 6

Poco prima di spegnere il fuoco incorporate la panna leggermente montata e la grana. Guarnite la vellutata con i funghi tenuti da parte e servire ben caldo.

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