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Pollo ripieno ai funghi

Il pollo ripieno ai funghi si prepara facendolo lessare a fuoco moderato per circa un paio d'ore per poi tagliarlo a fettine e porlo sui piatti con funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi. Ecco tutti i passaggi della ricetta.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 2 ore 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 gFunghi chiodini
  • 100 gFunghi pletorus
  • 100 gFunghi porcini
  • 100 gFunghi prataioli coltivati
  • 1 kg (tacchino, pollo, maiale in parti uguali)Polpa macinata mista di carni rosse e bianche
  • 1 da circa 1,2 kgPollo
  • 6Uova, tuorli
  • 200 gSpinaci
  • 2Peperoni rossi
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Puliti gli spinaci, scottateli e tranciateli. Abbrustolite i peperoni e spellateli. Pulite i funghi e asciugateli.
Ponete il pollo sul tagliere, battetelo per stenderlo, salate e pepate: sistematevi i peperoni a listerelle e gli spinaci.

Step 2

Tagliate i funghi a pezzetti e trifolateli in casseruola con l'aglio, 4-5 cucchiai d'olio, sale e pepe: aggiungete qualche ciocchetta di prezzemolo. Riducete un terzo dei funghi in crema al mixer e tenetela da parte.

Step 3

Trasferite metà dei funghi nel pollo. In una terrina mescolate le carni macinate coi tuorli, il parmigiano e un pizzicotto di sale: completate il ripieno del pollo introducendovi il composto.

Step 4

Arrotolate il pollo dentro un canovaccio e legatelo stretto. Lessatelo a fuoco moderato per 2 ore circa: toglietelo dal canovaccio, tagliatelo a fettine e disponetele sui piatti accompagnate dai restanti funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi.

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