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Bocconcini di riso al forno

I bocconcini di riso al forno vengono realizzati rosolando la salsiccia con delle verdure, unendolo al riso cotto, mettendo in una pirofila e passando il composto nel forno. Scopriamo come realizzare la ricette in pochi semplici passaggi.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di ammollo + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gRiso
  • 3 o 4Salsicce fresche
  • 500 gPiselli freschi (o surgelati)
  • 4Carciofi medi
  • 30 gFunghi secchi
  • 1Cipolla
  • q.b. (V. consigli)Sugo di carne
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Brodo vegetale
  • 60 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete una manciata di funghi in acqua tiepida 30 minuti prima di iniziare. Sgranate i piselli (se freschi) e lavateli. Nettate i carciofi e tagliateli a spicchi.

Step 2

Mondate la cipolla e tritatela finemente. Soffriggetela nel burro fuso in padella. Rosolatevi le salsicce sbriciolate. Dopo 2-3 minuti unite i carciofi e i funghi strizzati e tagliuzzati, sale e pepe.

Step 3

Coprite e fate insaporire a fuoco basso. Dopo 10 minuti scoprite, aggiungete 2 mestoli di sugo di carne e mescolate per amalgamare i sapori.

Step 4

Dopo 5 minuti trasferite tutto in casseruola e unite il riso tostandolo. Versate 2 mestoli di brodo, unite 4/5 dei piselli, sale e pepe. Cuocete piano 7-8 minuti. Man mano che il brodo viene assorbito aggiungetene altro poco alla volta.

Step 5

Condite il riso con molto parmigiano e trasferitelo in una pirofila. Introducetela nel forno a 200 °C e fate cuocere finché in superficie non si sarà formata una bella crosta dorata. Tagliate il riso a rettangolini e decorateli coi piselli restanti. Un'ottima idea per un buffet o per un piatto unico.

Consigli

Ecco come, preparare il sugo di carne. Ingredienti: muscolo di manzo macinato 250 g; una carota, una cipolla, una costa di sedano; mezzo bicchiere di vino rosso; pomodori pelati, 200 g; olio d'oliva. Pulite le verdure e tritatele. Fatele appassire piano in una casseruolina con 3-4 cucchiai d'olio. Unite la carne e fatela rosolare bene. Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco medio. Dosale sale e pepe e unite i pelati schiacciati, mescolate e fate insaporire a fuoco dolce. Abbassate la fiamma e coprite la casseruola.Fate cuocere un'ora almeno: se necessario, aggiungete un poco di brodo. Fate ritirare, a recipiente scoperto.

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