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Risotto con salsiccia

Come preparare in maniera semplice e veloce la ricetta del risotto alla salsiccia. Scopri passo passo come procedere.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 3Salsicce fresche
  • 1Cipolla
  • 30 gFunghi secchi
  • 2Pomodori maturi
  • 1/2 bicchiereVino rosso
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 30 gBurro

Preparazione

Step 1

Mezz'ora prima di iniziare la cottura mettete un pugno di funghi secchi a bagno in acqua tiepida. Spellate le salsicce e sbriciolatele.

Step 2

 Lavate i pomodori, apriteli e liberateli dai semi. Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Step 3

Fatela appassire in una casseruola col burro liquefatto e 3-4 cucchiai d'olio, senza lasciare che prenda colore: se del caso, coprite il recipiente. 

Step 4

Aggiungete le salsicce, i funghi ben asciugati e mezzo bicchiere di vino. Fate rosolare dolcemente per 5-6 minuti: unite i pomodori sfilettati, sale e pepe a piacere.

Step 5

Coprite la casseruola e fate cuocere lentamente per un quarto d'ora circa. Unite il riso e fatelo tostare a fuoco piuttosto vivace.

Step 6

Bagnate il riso con un ramaiolo di brodo: attenuate la fiamma e fate cuocere il risotto per 20 minuti scarsi, aggiungendo altro brodo, poco alla volta, via via che questo viene assorbito.

Step 7

A cottura ultimata cospargete il risotto con un'abbondante manciata di parmigiano: mescolate 3-4 minuti fuori dal fuoco per mantecare, fate intiepidire un attimo e servite.

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