Anguilla ai ferri in foglie di vite

L'anguilla ai ferri in foglie di vite si prepara spellando e tagliando a tocchetti l'anguilla che, dopo aver riposato in una marinata di olio e limone, andrà avvolta in foglie di vite e cotta sulla griglia per pochi minuti. Ecco i passaggi per l'anguilla ai ferri in foglie di vite.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 2 ore di riposo + 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 da 1kg Anguilla
  • 10 Foglie di vite
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1/2 Sedano, gambo
  • 1 Limone
  • 3 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Peperoncino

Preparazione

Step 1

Pulite, spellate (incidete la pelle intorno alla testa, quindi tenete quest'ultima ben ferma e tirate la pelle verso la coda) e tagliate l'anguilla a tacchetti di circa 8 cm di lunghezza.

Step 2

 Lasciatela riposare per un paio di ore in una marinata preparata mescolando un bicchiere di olio con le verdure tritate, il succo di limone, sale e un pizzico di peperoncino in polvere.

Step 3

Scolate l'anguilla dalla marinata e avvolgete ciascun pezzo in una foglia di vite, legando stretto con del filo da cucina. Bagnate gli involtini nella marinata e metteteli a cuocere sulla griglia calda per 5 minuti da ciascun lato. Serviteli ben caldi su un piatto di portata.

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