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Gnocchi al gratin

Gli gnocchi al gratin prevedono che i funghi vengano rosolati in padella con l'olio per costituire la farcitura del piatto, mentre la besciamella farà da fondo e da copertura degli gnocchi. Li serviremo con una spolverata di parmigiano.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 170 gLatte
  • 100 gFarina
  • 60 gBurro
  • 4Uova
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Noce moscata
  • 40 gFunghi
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • -PER LA SALSA
  • 200 mlSalsa besciamella
  • 60 gPanna
  • 40 gBurro
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Inizialmente pulite i funghi con un panno umido ben pulito, poi tagliateli a fettine e cuoceteli in un tegame con un paio di cucchiai di olio.

Step 2

Prepariamo la salsa:
Mettete la besciamella in un pentolino, appena starà per bollire aggiungete la panna ed il parmigiano, mescolando continuamente per amalgamare il tutto, appena spento aggiungete il burro e mescolate fino a completa fusione di tutti gli ingredienti.

Step 3

Prepariamo gli gnocchi:
In un pentolino mettete il latte e il burro e riscaldate fino ad ebollizione, aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di noce moscata.
Appena il latte bollirà buttatevi dentro la farina tutta assieme e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo che leverete dal pentolino e metterete a raffreddare.

Step 4

Su un piano infarinato iniziate a lavorare l'impasto aggiungendo le uova una alla volta, alla fine aggiungete anche il parmigiano grattugiato.

Step 5

Ponete la pasta in un sac a poche dalla bocca liscia e tagliate a filo la pasta che fuoriesce, ricavandone degli gnocchetti che poggerete su un foglio di carta da forno.
Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e quando sarà a bollore tuffatevi gli gnocchi e lasciateli cuocere a fuoco dolce, poi levateli dall'acqua utilizzando un mestolo bucato.

Step 6

Prendete due terrine monodose in terracotta e ricopritene il fondo con la salsa realizzata in precedenza, poi adagiatevi gli gnocchi caldi avendo cura di realizzare uno strato intermedio con i funghi, poi ricoprite il tutto con altra salsa, spolverate di parmigiano e disponete qualche fiocchetto di burro sulla superficie.
Mettete in forno a 180 °C e levate una volta che saranno gratinati, servite ben caldi e... buona serata!

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