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Insalata di mare

L'insalata di mare si prepara pulendo e rosolando in padella i moscardini con olio e un trito di aglio; a parte si cuoceranno anche le conchiglie facendole schiudere a fuoco vivace ed elimnando quelle che non si apriranno, al termine si uniranno i frutti di mare ai moscardini, condendo il tutto.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 kgMolluschi vari
  • 6Moscardini
  • 2Limoni
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 fogliaAlloro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Pulite i moscardini; se sono molto piccoli lasciateli interi, altrimenti separate i tentacoli dalla sacca che taglierete in 3-4 pezzi. Tuffateli poi in acqua bollente salata acidulata con qualche fetta di limone e aromatizzata con l'alloro e qualche grano di pepe; lasciateli lessare per 3-4 minuti, poi scolateli bene.

Step 2

Preparate anche i molluschi: dopo averli ben puliti e fatti spurgare, metteteli al fuoco in una padella insieme con qualche cucchiaio d'olio e un trito d'aglio. Fate schiudere le conchiglie a fuoco vivace, poi sgusciatele; a fine operazione filtrate il liquido rimasto sul fondo del tegame.

Step 3

Riunite i molluschi sgusciati e i moscardini in un piatto da portata e condite con il liquido di cottura filtrato ed emulsionato con limone, pepe e prezzemolo tritato. L'insalata risulterà più gustosa se verrà servita tiepida.

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