Fagiano con funghi e cipolle

Il fagiano con funghi e cipolle è una ricetta preparata con fagiano a pezzi arrotolato nella pancetta e cotto con burro cognac e brodo e servenito con dei crostini di pane. Ecco i passaggi per il fagiano con funghi e cipolle.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 Fagiano
  • 200 g Funghi freschi
  • 12 Cipolline bianche piatte
  • 100 g Pancetta
  • 1/2 bicchiere Cognac
  • q.b. Brodo
  • 100 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • A piacere Crostini di pane

Preparazione

Step 1

Spennate e pulite il fagiano, tagliatelo in quattro parti che avvolgerete con le fette di pancetta. In un tegame mettete a rosolare la carne insieme con il burro, girando i pezzi da ambo i lati.

Step 2

Aggiungete il cognac e, dopo che sarà evaporato, unite un mestolo di brodo. Continuate la cottura, regolando di sale e pepe e aggiungendo, se necessario, dell'altro brodo.
 

Step 3

Lessate al dente le cipolline; pulite e tagliate i funghi e aggiungete tutto al fagiano 20 minuti prima del termine di cottura. Servite accompagnando con crostini di pane.

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