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Rotolo alla crema di castagne

Il rotolo alla crema di castagne si prepara con un impasto di tuorli lavorati con lo zucchero e ai quali aggiungeremo farina, sale, olio e lievito. Il composto ottenuto verrà distribuito nella teglia con uno spessore molto ridotto; una volta cotto in forno il composto verrà ricoperto da una crema di castagne e marron glaces spezzettati. Infine si arrotolerà e si lascerà riposare prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Brachetto d'Acqui.

Ingredienti

  • 200 gFarina
  • 150 gMarron glaces
  • 400 gCrema di marroni
  • 1 cucchiainoLievito
  • 120 gZucchero
  • 150 gBurro
  • 1 cucchiaioRum
  • 4Uova
  • 1 pizzicoSale
  • 1 cucchiaioOlio

Preparazione

Step 1

Prima di iniziare a preparare il rotolo alla crema di castagne, portate il forno a 180 °C, imburrate due stampi rettangolari a bordi bassi di cm 22 per lato e foderateli con carta da forno.

Step 2

In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, quindi incorporate la farina, il sale, l'olio ed il lievito. Per ultimo, gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l'alto, delicatamente, per non far smontare il composto.

Step 3

Distribuite l'impasto nello stampo, lasciando un bordo di circa 2 cm dai lati e livellando bene la superficie; cuocete in forno già caldo per circa 35 minuti. Sformate il dolce su un canovaccio da cucina, liberandolo dell'alluminio con delicatezza.

Step 4

Spalmate su tutta la superficie del dolce la crema di marroni lavorata con il cucchiaio di rum e il burro. Cospargete con i marron glaces spezzettati. Arrotolate con cura il dolce su se stesso, aiutandovi con il canovaccio sul quale è poggiato e pareggiate le estremità.

Step 5

Lasciatelo raffreddare prima su una gratella e poi in frigorifero per qualche ora. Tagliatelo poi a fettine e servite con panna liquida.

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