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Suricitti di Macerata

I suricitti di Macerata costituiscono un piatto tipico delle Marche la cui forma è piuttosto simile a quella degli gnocchi, i suricitti vanno serviti dopo essere stati fritti nello strutto bollente.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso Conero

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFarina di polenta macinata fine
  • 200 gSalsiccia fresca di fegato di maiale
  • 150 gFarina bianca
  • 1Limoni, buccia grattugiata
  • 1 pizzicoCannella
  • 500 gStrutto di maiale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

Far cuocere la polenta in un litro e mezzo di acqua leggermente salata per quaranta minuti circa. Stenderla sulla spianatoia, lasciarla intiepidire, quindi manipolarla con la salsiccia sbriciolata e brevemente soffritta, la farina bianca, la buccia di limone, la cannella e un poco di pepe nero macinato (se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungere ancora farina).

Step 2

Ricavare dall'impasto degli gnocchi piuttosto grossi, friggerli nello strutto bollente e servirli caldi.

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