Lasagne verdi incassettate

Le lasagne verdi incassettate risulteranno ancora più saporite se qualche minuto prima di tirarle fuori dal forno accenderete il grill per dorarne la crosta.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2h 30m

Vino Vino:
Rosso Piceno

Ingredienti

  • .PER LA PASTA:
  • 500 gFarina
  • 500 gSpinaci
  • 4Uova
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • PER IL CONDIMENTO:
  • 300 gCarne di manzo tritata
  • 100 gRegaglie di pollo
  • 60 gParmigiano
  • 80 gBurro
  • 1Tartufo nero
  • 1 bicchiereVerdicchio
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Preparare il ragù: scaldare in una casseruola mezz'etto di burro e qualche cucchiaio di olio, aggiungere la carne di manzo tritata, le regaglie di pollo ben pulite e tagliate a dadini e far rosolare il tutto per dieci minuti.
Bagnare con il vino, farlo un poco evaporare, salare e cuocere per un paio d'ore a fiamma moderata. Durante la cottura aggiungere, se necessario, un poco di acqua calda (o brodo).

Step 2

Intanto preparare la pasta: lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli e tritarli. Impastare la farina con le uova intere, una cucchiaiata di olio, gli spinaci e un pizzico di sale; lavorare energicamente l'impasto fino a renderlo ben omogeneo ed elastico, quindi stenderlo in una sfoglia sottile e tagliarla in quadrati di circa dieci centimetri di lato.
 

Step 3

Lessare le lasagne, poche alla volta, in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente, raffreddarle in un recipiente colmo di acqua fredda e stenderle su un canovaccio bagnato e strizzato.

Step 4

Imburrare una teglia, farvi uno strato di lasagne, ricoprirle con un poco di condimento, spolverizzarle di formaggio, cospargerle con qualche lamella di tartufo e continuare a sovrapporre in quest'ordine gli strati fino ad aver esaurito gli ingredienti.

Step 5

Terminare con uno strato di lasagne spolverizzate con formaggio grattugiato e cosparse di fiocchetti di burro. Far gratinare in forno caldo per circa un quarto d'ora.

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