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Pesce stocco alla Calabrese

Il pesce stocco alla calabrese è una ricetta a base di stoccafisso, si prepara facendo soffriggere le cipolle che andranno poi messe in una teglia con la salsa di pomodoro e lo stoccafisso cuocendo il tutto in forno. Ecco i passaggi per il pesce stocco alla calabrese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Ciro Rosato

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgStoccafisso ammollato
  • 600 gPatate
  • 300 gPolpa di pomodoro
  • 100 gOlive nere
  • 60 gUva di Malaga
  • 2Cipolle
  • Una manciataPrezzemolo
  • 6 foglieBasilico
  • 1Peperoncino piccante
  • 6 cucchiaiOlio
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Tritare le cipolle e farle soffriggere in una casseruola con l'olio; unire dopo qualche minuto la polpa di pomodoro a pezzi e il prezzemolo tritato. Salare e far cuocere la salsa per circa un quarto d'ora aggiungendo, se necessario, un po' di acqua. 

Step 2

Lessare lo stoccafisso in acqua leggermente salata, scolarlo, asciugarlo, spellarlo, diliscarlo con cura e ridurlo a piccoli pezzi.

Step 3

Ungere il fondo di una teglia con qualche cucchiaiata di salsa, disporvi uno strato di patate sbucciate, scottate in acqua bollente e tagliate a piccoli pezzi, coprire con uno strato di pesce e distribuire qua e là le foglie di basilico. 

Step 4

Coprire il tutto con la salsa e con le olive snocciolate, spolverizzare di peperoncino tritato, distribuirvi sopra l'uva di Malaga, salare e cuocere in forno a 160 °C per 30-40 minuti.

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