Maccaruni a lu furnu
I maccaruni a lu furnu sono un primo piatto tipico calabrese. E' una pasta al forno che viene farcita con un ricco composto a base di carne, pomodoro e formaggio. Il piatto va servito ben caldo subito dopo la cottura in forno.
Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
40 minutim 1 orah 20 minutim di cottura
Vino:
Ciro Rosato
Costo:
Medio
Ingredienti
- 150 gCarne di manzo tritata
- 80 gPecorino
- 100 gProvola
- 400 gPolpa di pomodoro
- 4Uova
- 1 o 2 fettePane raffermo
- Una manciataPrezzemolo
- 1Aglio a spicchi
- 2 bicchieriVino rosso
- 2 cucchiaiOlio extravergine
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 450 gMaccheroni
- 100 gSalsiccia stagionata
Preparazione
Rassodare tre uova e ammollare il pane in acqua. Mescolare in terrina la carne con 30 grammi di pecorino grattugiato, un uovo intero, il panino strizzato dall'acqua, il prezzemolo e l'aglio, tritati e sale e pepe. Mescolare bene e formare con il composto delle polpettine passando poi a friggerle in una padella.
Scaldare in un tegame l' olio, unire le polpettine fritte, far rosolare, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare; aggiungere quindi la polpa di pomodoro a pezzi e la salsiccia spezzettata, salare e cuocere a fuoco moderato per circa quaranta minuti. Lessare i rigatoni in acqua salata e scolarli al dente.
Cospargere una pirofila con la salsa, fare sul fondo uno strato di rigatoni, spolverizzare di pecorino, distribuirvi sopra uovo sodo e provola, condire con il sugo e con le polpettine, ricoprire con un secondo strato di rigatoni e procedere come prima, alternando gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.
