Maccaruni a lu furnu

Ingredienti

• 150 g Carne di manzo tritata
• 80 g Pecorino
• 100 g Provola
• 400 g Polpa di pomodoro
• 4 Uova
• 1 o 2 fette Pane
• Una manciata Prezzemolo
• 1 Aglio a spicchi
• 2 bicchieri Vino rosso
• 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• 450 g Maccheroni
• 100 g Salsiccia

Preparazione

Rassodare tre uova e ammollare il pane in acqua. Mescolare in terrina la carne con 30 grammi di pecorino grattugiato, un uovo intero, il panino strizzato dall'acqua, il prezzemolo e l'aglio, tritati e sale e pepe. Mescolare bene e formare con il composto delle polpettine passando poi a friggerle in una padella.

Scaldare in un tegame l' olio, unire le polpettine fritte, far rosolare, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare; aggiungere quindi la polpa di pomodoro a pezzi e la salsiccia spezzettata, salare e cuocere a fuoco moderato per circa quaranta minuti. Lessare i rigatoni in acqua salata e scolarli al dente. 

Cospargere una pirofila con la salsa, fare sul fondo uno strato di rigatoni, spolverizzare di pecorino, distribuirvi sopra uovo sodo e provola, condire con il sugo e con le polpettine, ricoprire con un secondo strato di rigatoni e procedere come prima, alternando gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.

L'ultimo strato dovrà essere di sugo e formaggio. Far gratinare in forno caldo per circa un quarto d'ora e quindi servire.