Succhittu de conillu

Il succhittu de conillu viene preparato condendo il coniglio con una mentuccia, che fornirà un sapore fresco e particolare, insieme a olive e strutto per un contrasto di sapori. Ecco i passaggi per il succhittu de conillu.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di ammollo + 1 ora 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Dorgali Rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da circa 2kg Coniglio
  • 100 g Strutto di maiale
  • 1 l Aceto di vino rosso
  • 4 Aglio a spicchi
  • 3 cucchiai Capperi dissalati
  • 200 g Olive verdi in salamoia
  • Un pugno Farina bianca
  • q.b. Mentuccia

Preparazione

Step 1

Pulire il coniglio, eliminare le frattaglie e tagliarlo a grossi pezzi. Metterlo in una grande terrina e coprirlo con l'aceto; lasciarlo marinare per circa un'ora, quindi sgocciolarlo, asciugarlo e infarinarlo leggermente.

Step 2

Fare un trito di aglio e prezzemolo e soffriggete con lo strutto in un tegame di coccio, a fuoco basso, per almeno dieci minuti. Unire i pezzi di coniglio e rosolate fino a completa asciugatura. Bagnare con acqua, salare, coprire il tegame, abbassare la fiamma e cuocere per circa una ora e mezzo.

Step 3

Durante la cottura bagnare, se necessario, con un poco di acqua. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi dissalati, le olive snocciolate e la mentuccia tritata. Lasciar insaporire per qualche minuto e servire con patate lessate e senza sale.

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