Castagnaccio

Il castagnaccio si prepara amalgamando la farina di castagne con acqua e poi unendo l'uvetta e i pinoli, il tutto verrà poi disposto in una teglia imburrata e spolverata con del pan grattato.Ecco i passaggi per realizzare il castagnaccio.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Recioto di Soave.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gFarina di castagne
  • 50 gUvetta
  • 30 gPinoli
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • 4 tazzeAcqua
  • 150 gZucchero

Preparazione

Step 1

Mettete ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida; nel frattempo amalgamate la farina di castagne con l'acqua, cercando di ottenere un composto morbido e denso. Per questa operazione aiutatevi con una frusta, anche elettrica.

Step 2

Unite i pinoli, l'uvetta strizzata ed un pizzico di sale; mescolate bene, incorporando qualche cucchiaio di olio extravergine. In questo caso non usate la frusta elettrica perchè potreste rovinare gli ingredienti.

Step 3

A questo punto preparate la teglia, quindi ungetela con dell'olio aiutandovi con le mani.

Step 4

Quindi versate il composto che avete ottenuto e battete un paio di volte la teglia su di un piano per far sì che l'impasto si disponga più uniformente ed infornate a media temperatura per circa 40 minuti in forno preriscaldato.

Step 5

Il castagnaccio sarà pronto quando in superficie si formerà una crostina scura tendente a screpolarsi. Comunque potete sempre utilizzare il classico metodo dello stuzzicadenti. quindi infilatelo al centro della torta e se risulta asciutto allora vuol dire che è cotto.

Consigli

Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come castignà, migliaccio, baldino, ghirighio o patona) è una torta di farina di castagne tipica delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana, Emilia e Romagna, calabria silana e crotonese (prende il nome di "pani i castagna", cioè pane di castagna). Inoltre, viene preparato nell`isola di Corsica. (Fonte: Wikipedia)

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