Pizza sette sfoglie

La pizza sette sfoglie è un dolce pugliese preparato iniziando dalla pasta che verrà poi posta in una teglia alternandola a strati di ripieno, formato con cioccolato a scaglie mandorle e zucchero. Ecco i passaggi della pizza sette sfoglie.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Moscato di Pantelleria.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 cucchiaioCannella in polvere
  • 80 gCioccolato fondente
  • 500 gFarina
  • 1 dl + q.b. per spennellareOlio di oliva extravergine
  • 50 gPinoli
  • 1/2 dlVino bianco
  • 1 pizzicoSale
  • 200 gMandorle sgusciate e pelate
  • 150 gZucchero
  • 100 gConfettura di ciliege
  • 100 gUva passa
  • q.b. per spennellareLimoncello

Preparazione

Step 1

Fate la fontana con 400 grammi di farina, aggiungete sale e, al centro, versate 1/2 dl di olio e il vino, impastate ottendendo una pasta liscia e soda che coprirete con un panno lasciando riposare per 30 minuti.

Step 2

Per il ripieno: tritate a scaglie il cioccolato e le mandorle e unite il tutto a 100 grammi di zucchero. Rinvenite l'uvetta e mescolatela a parte con la confettura di ciliege e i pinoli.

Step 3

Dividete la pasta in 7 parti di cui una leggermente più grande e tiratela in sfoglie molto sottili, fino ad ottenere dei cerchi di circa 20 cm di diametro per la 6 parti piccole e 30 cm per quella grande.

Step 4

Ungete una teglia di 20 cm di diametro e circa 3 di altezza e disponetevi sul fondo il cerchio di pasta più grande, lasciandolo sbordare.

Step 5

Alternate quantità di ripieno a sfoglie di pasta, utilizzando tutte e 7 le sfoglie, e sull'ultimo disco disporrete lo zucchero avanzato mescolato col cucchiaio di cannella. Ogni disco dovrà essere spennellato d'olio e insaporito con qualche goccia di limoncello.

Step 6

Utilizzate la pasta in eccesso del disco più grande per sigillare la composizione, realizzando una specie di cordoncino.

Step 7

Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti. Questa specialità pugliese va assaporata fredda.

Consigli

La ricetta originale della pizza sette sfoglie prevederebbe l'utilizzo della marmellata di uva, di difficile reperimento nei supermercati, e anticamente preparata nelle case contadine, ma anche con la marmellata di ciliege prevista da questa ricetta il risultato è sublime!

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