Ciambotto

Il ciambotto è una ricetta tipica pugliese preparata friggendo il pomodoro con aglio e prezzemolo tritato ai quali uniremo il pesce pulito ma lasciato intero e acqua e sale e cuocendo rapidamente. Ecco i passaggi per la ricetta del ciambotto.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 g Triglie piccole
  • 200 g Merluzzi piccoli
  • 200 g Ghiozzi
  • 200 g circa Scorfano piccolo
  • 200 g Totani
  • 3 Aglio a spicchi
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 Pomodori maturi
  • 1/2 bicchiere Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • Una decina Cozze
  • 8 Gamberoni

Preparazione

Step 1

In una pentola abbastanza capace fate soffriggere nell'olio i 3 spicchi d'aglio assieme al prezzemolo tritato e il pomodoro maturo fatto a pezzi.

Step 2

Aggiungete tutto il pesce che in precedenza dovrà essere stato eviscerato, deliscato ma intero, coprite con un litro di acqua e aggiustate di sale.

Step 3

Fate bollire il tutto a fuoco medio per una ventina di minuti o, com'è tradizione, fino a quando gli occhi dei pesci son diventati bianchi.

Step 4

Disponete i pesci nei piatti singoli bagnandoli con un poco di brodo e insaporiteli con un filo d'olio a crudo, poi servite subito.

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