Questo sito contribuisce alla audience di

Pasta e ceci alla napoletana

La pasta e ceci alla napoletana si prepara lessando i ceci con olio, sale, pomodori sminuzzati e uno spicchio d'aglio, al termine della cottura si unirà la pasta con basilico e altro aglio

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h 30m

Ingredienti

  • 200 gCeci
  • 200 gLaganelle
  • 4Pomodori pelati
  • Qualche fogliaBasilico
  • Una manciataPrezzemolo
  • 2Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero macinato

Preparazione

Step 1

Mettere a bagno i ceci in acqua tiepida per ventiquattro ore.

Step 2

Lessarli quindi in due litri e mezzo di acqua tiepida con poco olio, poco sale, i pomodori sminuzzati e uno spicchio d'aglio tritato.

Step 3

Far cuocere a bollore costante e molto basso, a recipiente coperto e senza mai rimestare.

Step 4

Assaggiare con un cucchiaio di legno per accertarsi che i ceci siano cotti, unire la pasta, portarla a cottura, quindi aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati.

Step 5

Unire anche l'altro spicchio d'aglio e il rimanente olio. Pepare abbondantemente e servire subito.

Consigli

La pasta e ceci alla napoletana tradizionale prevede le lagane, ma se siete cultori della gastronomia campana potete sostituirla con la pasta ammischiata, ossia la rimanenza dei vari tipi di pasta usata per altre preparazioni. Una ricetta che nel Napoletano è conosciuta come "Lampp 'e tuone", un chiaro riferimento a cosa accade dopo averla degustata ...

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno