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Pasta e ceci alla napoletana

La pasta e ceci alla napoletana si prepara lessando i ceci con olio, sale, pomodori sminuzzati e uno spicchio d'aglio, al termine della cottura si unirà la pasta con basilico e altro aglio. Ecco i passaggi per la ricetta della pasta e ceci alla napoletana.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 giorno di ammollo + 2 ore 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gCeci
  • 4Pomodori pelati
  • Qualche fogliaBasilico
  • Una manciataPrezzemolo
  • 2Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero macinato
  • 200 gPasta corta

Preparazione

Step 1

Mettere a bagno i ceci in acqua tiepida per ventiquattro ore.

Step 2

Lessarli quindi in due litri e mezzo di acqua tiepida con poco olio, poco sale, i pomodori sminuzzati e uno spicchio d'aglio tritato.

Step 3

Far cuocere a bollore costante e molto basso, a recipiente coperto e senza mai rimestare.

Step 4

Assaggiare con un cucchiaio di legno per accertarsi che i ceci siano cotti, unire la pasta, portarla a cottura, quindi aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati.

Step 5

Unire anche l'altro spicchio d'aglio e il rimanente olio. Pepare abbondantemente e servire subito.

Consigli

La pasta e ceci alla napoletana tradizionale prevede le lagane, ma puà essere sostituita con la pasta ammischiata, ossia la rimanenza dei vari tipi di pasta usata per altre preparazioni. Una ricetta che nel Napoletano è conosciuta come "Lampp 'e tuone", un chiaro riferimento a cosa accade dopo averla degustata ...

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