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Riso con peperoni e olive

Il riso con peperoni e olive costituisce una veloce e saporita ricetta da fare anche quando si ha fretta, in quanto il risultato, anche se ottenuto rapidamente, è molto soddisfacente per il sapore che il peperone e le olive riescono a conferire al riso.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Cerasuolo d'Abruzzo

Ingredienti

  • 300 gRiso a cottura rapida
  • 1/2Peperone rosso
  • 12Olive verdi denocciolate
  • 12Olive nere denocciolate
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • 1/2 cucchiainoPaprica
  • 100 gFagioli bianchi lessati
  • 2 cucchiaiPrezzemolo tritato fresco

Preparazione

Step 1

Su fuoco vivace, portare a bollore 1 litro e 1/2 di acqua. Quando raggiungerà il bollore salarla. Gettarvi il riso e cuocere a ebollizione moderata per 5 minuti.

Step 2

Intanto mondare il mezzo peperone, lavarlo, sgocciolarlo, tagliarlo a pezzetti. Unirlo al riso negli ultimi 2-3 minuti di cottura, assieme ai fagioli, mescolando bene per amalgamare il tutto. Scolare riso e peperoni, passarli in una terrina, unire le olive e l'olio, condire con il prezzemolo, mescolare e servire.

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