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Spugnole marinate

Le spugnole marinate si preparano lavando ed asciugando i funghi e poi rosolandoli in padella con gli aromi e le spezie, a metà cottura verrà aggiunto il succo di limone, una volta cotte le spugnole verranno servite fredde. Ecco i passaggi per le spugnole marinate.

Portata Portata:
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Cucina regionale Cucina regionale:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gFunghi spugnole
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 dlVino bianco secco
  • 1Lauro, foglia
  • 1Rosmarino, rametto
  • 2Chiodi di garofano
  • 1Limone, succo
  • Qualche cucchiaioOlio di oliva extravergine
  • 4 graniPepe bianco in grani
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Scaldate l'olio in un tegame e rosolatevi i funghi lavati e asciugati, con l'aglio, il lauro, il rosmarino, i chiodi di garofano, il pepe intero e un pizzico di sale. Cuocete per qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fatelo ridurre a metà.

Step 2

Abbassate la fiamma e versate il succo di limone; fate cuocere e insaporire per 10-15 minuti a calore moderato e a tegame coperto. Fate raffreddare in una terrina e tenere in frigorifero fino al momento del consumo.

Consigli

Le spugnole vengono anche chiamate morchelle.

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