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Crocchette di uova alla marchigiana

Le crocchette di uova alla marchigiana si preparano rosolando i funghi con la cipolla e poi aggiungendo farina, latte e formaggio, dopo aver brevemente amalgamato il tutto si uniranno le uova sode tritate e col composto preparareremo delle polpettine da friggere. Ecco i passaggi delle crocchette di uova alla marchigiana.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 6Uova sode
  • 2Uova, tuorli
  • 1Uovo battuto
  • 1 cucchiaioFormaggio grattugiato
  • 40 g tritatiFunghi secchi ammollati
  • 1 cucchiaioCipolla tritata
  • 3,5 dlLatte bollito
  • 30 gBurro
  • q.b.Farina
  • q.b.Pane grattugiato
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • 1 ciuffoPrezzemolo per decorare

Preparazione

Step 1

Mettete la cipolla tritata in un tegame col burro, fatela imbiondire, aggiungete i funghi e fateli insaporire per qualche istante poi, poco alla volta, mescolatevi 20 grammi di farina.

Step 2

Appena la farina tende a imbiondire, senza smettere di mescolare, per evitare che si bruci, versate il latte; condite poi con sale, pepe, noce moscata e con il formaggio grattugiato. Fate addensare leggermente il miscuglio, versatelo in una terrina e fatelo raffreddare.

Step 3

Tritate le uova sode e unitele nel miscuglio regolando di sale e di pepe; legate l'insieme con i 2 tuorli d'uova.

Step 4

Formate con le palme delle mani infarinate delle crocchette e passatele nell'uovo battuto e nel pane grattugiato.

Step 5

Fate friggere le crocchette di uova in un tegame con olio abbondante e caldissimo, poi posatele brevemente su un foglio di carta da cucina assorbente disponendole nei piatti individuali e decorandole con un ciuffo di prezzemolo.

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