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Castagne in torta

Le castagne in torta vengono realizzate con grande quantità di burro, castagne, uova e gli altri ingredienti. Scopriamo come preparare queste castage in torta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 ora 15 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gCastagne lessate
  • 300 gFarina bianca
  • 300 g Burro
  • 10Uova
  • 2 bicchieriPanna liquida
  • 1 cucchiaioZucchero a velo
  • 1/2 cucchiaioCannella in polvere
  • 2 cucchiainiCacao amaro in polvere
  • 200 gZucchero semolato
  • 1 cucchiaio per decorareMandorle

Preparazione

Step 1

Mettere in una terrina tre etti di burro a pezzetti e farlo ammorbidire (senza però farlo fondere); unirvi lo zucchero semolato e lavorarlo mescolando delicatamente ma costantemente con un cucchiaio di legno: si dovrà ottenere una crema molto morbida.

Step 2

Sbucciare le castagne lessate e passarle al setaccio in modo da ottenere una purea finissima; mescolare la purea al composto di burro e zucchero, amalgamandola bene in modo da ottenere un impasto molto omogeneo.

Step 3

Incorporare, uno alla volta, dieci tuorli e completare con cinque albumi montati a neve ben ferma, amalgamandoli con molta delicatezza. Completare infine con la farina (meno un cucchiaio) setacciata.

Step 4

Imburrare una teglia rotonda a fondo piuttosto pesante, infarinarla e versarvi il composto. Cuocere in forno a calore medio (circa 180 °C) per circa quaranta minuti. A cottura ultimata lasciar raffreddare il dolce, quindi sformarlo su un piatto da portata.

Step 5

Montare la panna con lo zucchero al velo, unire la cannella e il cacao in polvere, mescolare bene e guarnire il dolce realizzando dei fiocchetti di panna e distribuendo le mandorle. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Consigli

Una gustosa variante prevede che la purea di castagne venga distribuita successivamente alla cottura del dolce in forno tagliandolo in 3 dischi e farcendolo con la crema di castagne.

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