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Patate al lardo

Le patate al lardo si preparano con il lardo tagliato che metteremo in un pentolino mentre sbucceremo le patate che uniremo al lardo per servirle poi ben calde.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 30 minuti di + di cottura

Ingredienti

  • 500 gPatate non farinose
  • 100 gLardo fresco
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 2 cucchiaiFarina
  • 1 bicchiereBrodo di carne
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Dopo aver tagliato il lardo a dadi, trasferitelo in un pentolino, copritelo d'acqua e lasciatelo bollire per un minuto appena, quindi scolatelo, travasatelo in acqua fredda e poi scolatelo nuovamente e lasciatelo asciugare disteso su un canovaccio pulito. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, asciugatele con cura e tagliatele a spicchi.

Step 2

Versate in una casseruola il lardo, aggiungetevi il burro e lasciate soffriggere mescolando sino a quando il lardo si sia sciolto. A quel punto aggiungete la cipolla pulita e sottilmente affettata, e lasciatela appassire prima di unire la farina che dovrà poi dorare leggermente. Aggiungete il brodo e il vino bianco e, mantenendo mescolato con un cucchiaio di legno, portate a bollore, poi unite finalmente le patate e il lardo.

Step 3

Dopo aver insaporito con sale e pepe macinato al momento, lasciate che il bollore diventi prima intenso e quindi moderate sensibilmente la fiamma, coprite e proseguite la cottura per poco più di mezzora. Scolate quindi le patate, trasferitele sul piatto da portata riscaldato, cospargetele con il prezzemolo tritato e servitele senza indugio.

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