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Melanzane ripiene

Le melanzane ripiene vengono realizzate tagliando a metà questi ortaggi e recuperando la polpa che contribuirà alla farcitura finale. Scopri tutti i passaggi della ricetta

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Orta Nova Rosato DOC

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Melanzane
  • 100 gMortadella
  • 2Pomodori maturi e sodi
  • 2Uova
  • Una manciataPangrattato
  • Una manciataPecorino grattugiato
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete la polpa nella parte centrale. Quest'ultima verrà tritata insieme con i pomodori e fatta cuocere con un po' d'olio, sale e pepe per una ventina di minuti. 

Step 2

Sbollentate per 5 minuti le melanzane in acqua bollente.

Step 3

Aggiungete poi le uova sbattute, il pecorino, un po' di pangrattato e la mortadella tritata. 

Step 4

Amalgamate bene e riempite con il composto le melanzane svuotate; sistematele in una teglia unta d'olio e conditele ancora una volta con formaggio, sale e pepe.

Step 5

Versate sul fondo del tegame un dito d'acqua, quindi fate cuocere in forno per circa un'ora a calore moderato.

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