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Ndocca 'ndocca

La ndocca 'ndocca è una preparazione tipica della zona di Teramo a base di carne di maiale, si prepara sbollentando le carni a pezzi in acqua salata e poi passandola in tegame con olio, rosmarino, alloro e peperoncino. Dopo alcune ore di cottura si servirà molto caldo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 4 ore 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Carema

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,5 kg Maiale, piedini orecchie cotiche e muso
  • q.b.Rosmarino
  • q.b.Alloro
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q..b.Peperoncino

Preparazione

Step 1

Sbollentate le carni a pezzi in acqua salata per qualche minuto, quindi sgocciolatele e passatele in un tegame (possibilmente di coccio) dove avrete messo poco olio, rosmarino, una foglia d'alloro e un pizzico di peperoncino.

Step 2

Salate, coprite con acqua fredda e iniziate una lenta cottura. Dopo circa tre ore regolate di sale e pepe e e cuocete ancora per un'ora. Servite molto caldo.

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