Risotto verde

Il risotto verde prende questo colore da un saporito cespo di lattuga, verranno tritate le noci, poi verrà cotto il riso e una volta scolato sarà insaporito dalle noi tritate, dalla ricotta, dalla lattuga e dal burro, ancora pochi minuti di cottura ed eccolo pronto all'utilizzo.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 1/2 litroBrodo vegetale
  • 1/2 cespoLattuga
  • 12Noci
  • 200 gRicotta
  • 45 gBurro

Preparazione

Step 1

Lavate la lattuga, eliminate il gambo e le foglie esterne: tagliatela a striscioline. Sgusciate le noci e tritatene grossolanamente i gherigli. Mettete mezzo litro abbondante di brodo in una casseruola: fate spiccare il bollore.

Step 2

Gettatevi il riso e condite con un pizzico di sale e di pepe: attenuate un pochino la fiamma e fate cuocere mescolando con un mestolo, per un quarto d'ora circa. Se il risotto dovesse asciugarsi troppo, unite dell'acqua, poca alla volta.

Step 3

Spento il fuoco, condite il riso ancora bollente col burro, la ricotta a fiocchetti, la lattuga e i gherigli, rigirandolo col mestolo 3 o 4 minuti per mantecarlo. Servite il risotto tiepido senza aggiungere altro formaggio. Si gusta anche freddo.

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