Risotto montano

Il Risotto montano si prepara con funghi puliti, con aglio appassito e tritato e con salsiccia e chiodini che vengono aggiunti insieme al vino bianco e quindi ai pomodorini. Aggiungendo infine il riso si potrà servire con del prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 200 gFunghi chiodini
  • 200 gRiso Arborio
  • 2Salsicce stagionate
  • 1Aglio a spicchi
  • 3Pomodori maturi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Brodo vegetale
  • 1 manciataParmigiano grattugiato
  • 50 gBurro
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavati e puliti i funghi come d'uso, fate appassire l'aglio tritato in casseruola con 4-5 cucchiai d'olio: unite la salsiccia fatta a fettine e i chiodini.

Step 2

Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare; abbassate la fiamma e aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, rimescolando per 4-5 minuti.

Step 3

Unite il riso e fate cuocere a fuoco lento, dopo aver dosato sale e pepe, aggiungendo del brodo caldo, un poco alla volta, man mano che viene assorbito.

Step 4

Prima di servire, tolta la casseruola dal fuoco, mantecate il risotto rimescolandolo dopo aver aggiunto il burro e una bella manciata di parmigiano grattugiato.
Spolverate con un ciuffo di prezzemolo tritato.

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