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Kapusniak

 Il kapusniak , zuppa di carne e cipolle, è una minestra della cucina Ucraina che viene preparata con lo stinco di maiale ed i crauti e servita molto calda.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Ucraina (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h e 30 m

Ingredienti

  • 1 KgStinco di maiale
  • 2Cipolle
  • 1 fogliaAlloro
  • un mazzettoPrezzemolo
  • 1/2 KgCrauti
  • 2 tazzeBrodo di carne
  • 250 gUva passa
  • 3 cucchiaiMargarina
  • 3 cucchiaiFarina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Prendete lo stinco di maiale e cuocetelo in una pentola da 5 litri con 2 litri di acqua per circa 20 minuti. Schiumate e unite la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato finemente e una bella spolverata di pepe.

Step 2

Cuocete per 45 minuti fino a quanto la carne diventa tenera. Rimuovete la carne dal brodo. Scolate solo il brodo e rimettete la carne nella pentola dopo averla affettata ed eliminato l'osso

Step 3

Sciacquate i crauti con acqua fredda e scolateli. Aggiungeteli la carne affettata, i crauti scolati, il brodo di carne, l'uvetta e lasciateli sobbollire per un'ora.

Step 4

Miscelate la farina ed la margarina fino ad ottenere un composto omogeneo, poi mescolate dentro una casseruola. Unite alla zuppa di carne e cipolle, cuocere e mescolate a fuoco medio fino a quando si addensa; regolate di sale e di pepe e servite.

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