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Spaghetti alle melanzane

Gli spaghetti alle melanzane costituiscono uno dei piatti forti della gastronomia siciliana, prepariamoli seguendo questi step.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 minuti di riposo + 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gSpaghetti
  • 1Melanzana grande
  • 4Pomodori maturi
  • 1Cipolla
  • 2 ciuffiBasilico
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite cipolla e pomodori. Lavate e affettate la melanzana: se fosse troppo pungente, cospargete le fette di sale grosso e mettetele sotto un peso, affinché rilascino l'umore amarognolo, per mezz'oretta.

Step 2

Sciacquate e dorate le fette in padella, con 4 cucchiai d'olio, per 5 minuti.

Step 3

Fate appassire la cipolla a lamelle in padella con 4 cucchiai d'olio: unite i pomodori a cubetti e una ciocca di basilico, dosate sale e pepe, fate cuocere adagio per 15 minuti, dopodiché passate l'intingolo al mixer.

Step 4

Avrete messo per tempo al fuoco abbondante acqua salata in una pentola per cuocere gli spaghetti che scolerete molto al dente.

Step 5

Condite gli spaghetti con la salsa di pomodoro: passateli in padella con le melanzane e saltateli brevemente. Servite guarnendo di foglie di basilico.

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