Polpette alla pizzaiola

Le polpette alla pizzaiola si preparano mescolando il pane ammorbidito nel latte con la carne macinata e con gli altri ingredienti per ottenere poi delle polpette che andranno cotte in una salsa di pomodoro prima di essere servite guarnite da ciuffi di prezzemolo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 400 gPolpa di vitello macinata
  • 5Pomodori maturi
  • 1Uovo, tuorlo
  • 2 fettePan carré
  • 1 bicchiereLatte
  • q.b.Farina (per infarinare le polpette)
  • 1 cucchiaioCapperi sotto sale
  • 1 pizzicoOrigano
  • 1Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • 1 ciuffoPrezzemolo per guarnizione
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate ammorbidire il pane nel latte per 10 minuti, pulite i pomodori, apriteli e privateli dei semi. Fate appassire l'aglio schiacciato in teglia con 3-4 cucchiai d'olio.

Step 2

Toglietelo non appena accenna ad imbiondire e unite i pomodori a tocchetti, una manciatina di capperi lavati e sgocciolati, un pizzico di sale e uno di origano. Lasciate ritirare adagio.

Step 3

Mettete in una terrina (o nella vaschetta del mixer) la carne, una manciata di parmigiano e il tuorlo, il pane strizzato, un pizzico di sale e pepe. Mescolate sino a ottenere un impasto omogeneo dal quale ricavare 12 polpette che infarinerete leggermente.

Step 4

Rosolatele in padella con 2-3 cucchiai d'olio per 5-6 minuti. Bagnatele con mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare rapidamente. Trasferitele nella teglia e lasciatele insaporire nel sughetto, sempre adagio, per una decina di minuti. Servitele guarnite da ciuffi di prezzemolo.

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