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Risotto silvano

Il Risotto silvano si prepara con del riso arborio e i funghi, che ne rappresentano in condimento principale dopo essere stati puliti, tagliati a fette e rosolati in padella con olio e aglio. E' una preparazione ideale per le serate autunnali.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 200 gRiso Arborio
  • 200 gFunghi porcini
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Brodo vegetale
  • 40 gBurro
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Pulirete i funghi come di consueto.
Fate appassire l'aglio tritato in casseruola con 4 o 5 cucchiai d'olio; aggiungete i funghi tagliati a pezzetti.

Step 2

Unite il riso e rimescolate, dopodiché versate 2 o 3 ramaioli di brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco moderato. Via via che il riso assorbe il brodo aggiungetene altro, sempre caldo, un poco alla volta.
Dosate sale e pepe a piacimento.

Step 3

Quando il riso sarà al dente toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto rimescolando dopo avervi aggiunto il burro e una bella manciata di parmigiano grattugiato.
Prima di servire cospargetelo di un ciuffo di prezzemolo tritato.

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