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Holubtsi

Gli holubtsi, involtini di cavolo, sono una ricetta d'inverno tipica della cucina ucraina che spesso viene servita accompagnata da salsa di pomodoro.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Ucraina (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h e 30 m

Ingredienti

  • 1 da circa 2 KgCavolo
  • 1Cipolle
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1/2 KgPolpa di manzo
  • 200 gCarne di maiale
  • 400 gRiso cotto
  • 300 gPassata di pomodoro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Prendete il cavolo e mettetelo a sbollentare in una pentola contenente abbondante acqua salata, lasciandolo cuocere per circa 3 minuti in modo che le foglie si inteneriscano. Sfogliate il cavolo mettendo da parte circa una ventina di foglie.

Step 2

Tritare il cavolo rimasto. Prendete la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in una padella contenente 2 cucchiai di olio di oliva extravergine. Aggiungete la carne macinata, il riso, che avrete lessato in abbondante acqua salata, regolate di sale e di pepe. Mescolate accuratamente per ben amalgamare e fate cuocere per una decina di minuti.

Step 3

Prendete una cucchiaiata di preparato di carne su ciascuna foglia di cavolo, poi arrotolatela, ripiegate i bordi e fermate con uno stuzzicadenti.

Step 4

In una teglia riempite il fondo con metà del cavolo tritato, poi deponete gli involtini e ricopriteli con il cavolo tritato rimanente.

Step 5

Miscelate la passata di pomodoro con dell'acqua, mescolate il composto fino a quando diventa omogeneo. Versatelo sugli involtini di cavolo, poi coprite con un coperchio e portate ad ebollizione.

Step 6

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un'ora e un quarto, poi servite.

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