Crepes ai funghi

Le crepes ai funghi si preparano realizzando la pastella, cuocendo le crepes e farcendole con i funghi. Scopriamo come realizzare questa ricetta passo passo.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 50 g Farina
  • 2,5 dl Latte
  • 50 g Burro
  • - PER IL RIPIENO
  • 350 g Funghi porcini
  • 1 Scalogno
  • 1,5 dl Crema di latte
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • q.b. Parmigiano grattugiato
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate innanzitutto la pastella per le crèpes mischiando le uova con la farina. Aggiungete il latte e amalgamate sbattendo con la frusta. Filtrate la pastella attraverso un colino fine.

Step 2

Imburrate una padellina ben calda e versatevi un ramaiolo di pastella: cuocete le crépes molto sottili, a fuoco moderato. Giratele con una spatola.

Step 3

Fate appassire lo scalogno tritato fine in una padella con 3-4 cucchiai d'olio; saltatevi i funghi puliti e fatti a pezzi con qualche ciocca di prezzemolo. Dosate il sale e il pepe, indi passate un terzo dei funghi al mixer con la crema di latte.

Step 4

Farcite le crèpes con i funghi restanti e ponetele in una pirofila: copritele di crema, spolveratele di parmigiano e mettetele in forno a gratinare.

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