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Zuppa pavese

La zuppa pavese viene preparata con un brodo di sedano, carota cipolla e sale. Una volta filtrato e riportato a bollore verrà servito con una fetta di pane abbrustolita e con un uovo al centro di ogni piatto.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Ingredienti

  • 4Uova
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1Sedano, costa
  • 4 fettePane integrale
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Preparerete prima di tutto il brodo facendo bollire per mezz'ora circa in una capace casseruola 2 litri circa d'acqua col sedano, la carota, la cipolla e un pizzico di sale.

Step 2

Filtrate il brodo (ne servirà circa un litro e mezzo) e riportatelo a ebollizione verificando il sale.

Step 3

Adagiate nel piatto fondo di ogni commensale una fetta di pane (quello integrale è a nostro avviso preferibile, ma va benissimo anche quello casalingo, specialmente se del tipo non salato) precedentemente abbrustolita e tagliata in 2-3 pezzi; ricopritela con abbondante brodo e una generosa spolverata di formaggio.

Step 4

Rompete un uovo al centro di ogni piatto e condite (se gradito) con un filo di ottimo olio d'oliva.

Consigli

Per quanto concerne il brodo, potete optare per quello di pollo o di manzo (avendo però cura di non condirlo con l'oliod'oliva): ma col brodo vegetale la preparazione resta più leggera e delicata.

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