Polpette con funghi

Le polpette con i funghi si realizzano mescolando la carne macinata  per poi ricavarne delle polpettine che andranno rosolate in padella e infine servite con accompagnamento di funghi. Ecco i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPolpa di vitello macinata
  • 1Uovo, tuorlo
  • 400 gFunghi coltivati
  • 2 fettePan carrĂ©
  • 1 bicchiereLatte
  • 1 manciataParmigiano grattugiato
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Ponete le fette di pane ad ammorbidire nel latte 10 minuti prima d'iniziare. Mondate i funghi e puliteli raschiandoli e umettandoli, ma senza lavarli: tagliateli a fettine sottili. Nettate un mazzetto di prezzemolo e lavatelo: asciugatelo e tritatelo fine.

Step 2

Raccogliete in una terrina la carne macinata con parmigiano e il tuorlo, aggiungete il pane strizzato, dosate sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e compatto dal quale ricaverete una dozzina di polpette.

Step 3

Scaldati 3-4 cucchiai d'olio in padella, rosolatevi le polpette per 5-6 minuti; aggiungete i funghi, mezzo bicchiere di vino, un pizzico di prezzemolo tritato (lasciandone un poco per decorare i piatti) e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. 

Step 4

Accomodate le polpette nei piatti con i funghi e la salsetta, cosparse di prezzemolo.

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