Sajoer Kerrie

Il sajoer Kerrie, curry di verdure, è una ricetta tipica della cucina indonesiana che viene spesso accompagnato da riso cotto al vapore. Ne esistono molte versione che differiscono tra loro per le verdure lessate impiegate nella preparazione.

Portata Portata:
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Cucina internazionale Cucina internazionale:
Indonesia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 250 gCarote
  • 250 gPatate
  • 250 gPiselli
  • 250 gFagiolini
  • 1Cipolle
  • 1 spicchioAglio
  • 2Peperoncini rossi
  • un cucchiainoCoriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiainoCumino in polvere
  • 3 cucchiainiZafferano
  • un cucchiainoZenzero
  • 1Limoni
  • 1 lLatte di cocco
  • 5Noci
  • 5 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1/2 cucchiainoPasta di acciughe
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Prendete le verdure e mettetele a lessare in abbondante acqua salata, poi scolatele e tagliatele a dadini. Tritate l'aglio e la cipolla finemente.

Step 2

In un mortaio pestate le noci, sbriciolate i peperoncini, regolate di sale e di pepe, unita la pasta di acciughe e formate un impasto omogeneo.

Step 3

Rosolate a fuoco lento la cipolla e l'aglio nell'olio di oliva extravergine; unite il coriandolo, il cumino, lo zafferano, lo zenzero, il pesto di noci e peperoncino e mescolate accuratamente.

Step 4

Diluite con il latte di cocco; aggiungete le verdure tagliate a dadini e cuocete a fuoco lento, coperto, fino a quando l'olio non affiora in superficie. Unite il succo del limone, mescolate bene e servite subito.

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