Ruote all'insalata

Le ruote all'insalata vengono preparate con un tocco esotico costituito dall'avocado, tagliato a pezzetti ed unito alla pasta scolata al dente assieme a tutti gli altri ingredienti. La serviremo naturalmente fredda.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 350 g Ruote
  • 1 Melanzana
  • 150 g Carotine mignon
  • 2 Cipolline novelle
  • 2 Pomodori
  • 1 Cetriolo
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • 100 g Fagioli neri lessati
  • 1 Avocado maturo
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato fresco

Preparazione

Step 1

Scottate le carotine e fatele freddare. Cuocete la pasta al dente, scolatela e immergete il colapasta in acqua fredda, tornando a scolarla quand'è fredda.
Lavate e nettate le altre verdure: tagliatele in varie fogge (le cipolline a tocchetti, i pomodori a fette, il cetriolo a rondelle e la melanzana a listerelle e l'avocado a pezzetti).

Step 2

Trasferite la pasta in un'insalatiera e mescolatevi gli altri ingredienti: condite con un filo d'olio e poco sale.

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