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Medaglioni di vitello alla paprica

I medaglioni di vitello alla paprica costituiscono una gustosa ricetta valorizzata dalla paprika piccante, che costituisce uno degli ingredienti della ricetta, sarà possibile ovviamente, se il piccante non vi attira troppo, utilizzare della paprica dolce, in modo da mantenere comunque l'aroma originale.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Collie Cabernet

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4Medaglioni di vitello
  • 1 cucchiainoPaprica piccante
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 2Scalogni
  • 1 ramettoSalvia
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 dlPanna fresca
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mescolare la paprica con un poco di sale e distribuirli sui medaglioni di vitello. Pulire gli scalogni e tritarli; lavare la salvia e tritarla grossolanamente.

Step 2

In una padella far scaldare l'olio e il burro; mettervi i medaglioni di vitello e farli rosolare, a fuoco vivace, facendoli dorare da entrambe le parti. Continuare la cottura a fuoco dolce per 5 minuti circa.
Scolarli e tenerli da parte in caldo tra due piatti.

Step 3

Eliminare il grasso di cottura, aggiungere gli scalogni e farli appassire, poi la salvia e far rosolare per qualche istante. Versarvi il vino bianco, abbassare la fiamma e mescolarvi la panna.
Disporre i medaglioni di vitello sul piatto di portata, accompagnarli con la salsa preparata e, a piacere, con verdure a scelta.

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