Medaglioni di vitello alla paprica

I medaglioni di vitelloalla paprica vengono realizzati mescolando la paprica con il sale e distribuendoli sui medaglioni di vitello. Ecco i passaggi della ricetta medaglioni di vitello alla paprica.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Collie Cabernet

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4Medaglioni di vitello
  • 1 cucchiainoPaprica piccante
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 2Scalogni
  • 1 ramettoSalvia
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 dlPanna fresca
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mescolare la paprica con un poco di sale e distribuirli sui medaglioni di vitello. Pulire gli scalogni e tritarli; lavare la salvia e tritarla grossolanamente.

Step 2

In una padella far scaldare l'olio e il burro; mettervi i medaglioni di vitello e farli rosolare, a fuoco vivace, facendoli dorare da entrambe le parti. Continuare la cottura a fuoco dolce per 5 minuti circa. Scolarli e tenerli da parte in caldo tra due piatti.

Step 3

Eliminare il grasso di cottura, aggiungere gli scalogni e farli appassire, poi la salvia e far rosolare per qualche istante. Versarvi il vino bianco, abbassare la fiamma e mescolarvi la panna. Disporre i medaglioni di vitello sul piatto di portata, accompagnarli con la salsa preparata e, a piacere, con verdure a scelta.

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