Filetto di bue alle erbe aromatiche

Il filetto di bue alle erbe aromatiche si prepara ponendo la carne in una pirofila, condendola con le erbe e ricoprendola di sale; verrà quindi infornata ed al termine verrà pulita dalla crosta di sale e servita calda a fette.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
15 minutim 25 minutim di cottura

Vino:
Barolo

Costo:
Medio

Ingredienti

700 gFiletto di bue
1 kgSale grosso
1 ramettoRosmarino
2Aglio a spicchi
1 mazzettoPrezzemolo
1 pizzicoMaggiorana
1 pizzicoTimo
1 fogliaSalvia
1 cucchiaioOlio extravergine
q.b.Pepe

Preparazione

Pulire accuratamente il filetto. Sbucciare l'aglio. Lavare le erbe e tritarle finemente con l'aglio. Metterli in una ciotola, aggiungere un pizzico di pepe e l'olio e mescolare. Con un terzo del sale formare uno strato in una pirofila; adagiarvi sopra il filetto e distribuire il trito di erbe aromatiche premendo bene.

Ricoprire la carne con il sale rimasto, formando uno strato di circa un centimetro. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 250 °C e far cuocere per 18-20 minuti. A cottura ultimata estrarre il filetto dalla crosta di sale, affettarlo e servirlo.