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Filetto di bue alle erbe aromatiche

Il filetto di bue alle erbe aromatiche si prepara ponendo la carne in una pirofila,  condendola con le erbe e ricoprendola di sale; verrà quindi infornata ed al termine verrà pulita dalla crosta di sale e servita calda a fette.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Barolo

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 700 gFiletto di bue
  • 1 kgSale grosso
  • 1 ramettoRosmarino
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 pizzicoMaggiorana
  • 1 pizzicoTimo
  • 1 fogliaSalvia
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire accuratamente il filetto. Sbucciare l'aglio. Lavare le erbe e tritarle finemente con l'aglio. Metterli in una ciotola, aggiungere un pizzico di pepe e l'olio e mescolare. Con un terzo del sale formare uno strato in una pirofila; adagiarvi sopra il filetto e distribuire il trito di erbe aromatiche premendo bene.

Step 2

Ricoprire la carne con il sale rimasto, formando uno strato di circa un centimetro. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 250 °C e far cuocere per 18-20 minuti. A cottura ultimata estrarre il filetto dalla crosta di sale, affettarlo e servirlo.

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