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Gravet Laks

Il Gravet Laks è un salmone marinato, una ricetta a base di salmone tipica della cucina norvegese preparata con il salmone messo in una pirofila e cosparso con aneto, sale, zucchero e pepe e fatto marinare in questo composto per 3 giorni. In seguito lo asciugheremo e lo serviremo con pane di segale ed una salsa di senape e aneto fresco.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Norvegia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
15 m + 3 giorni di riposo

Ingredienti

  • 1 KgFiletto di salmone
  • 10 gAneto fresco
  • 20 gZucchero
  • 20 gSale grosso
  • 2 cucchiaiPepe nero

Preparazione

Step 1

Prendete il filetto di salmone, privatelo della lisca e disponetelo in una pirofila appoggiandolo dalla parte della pelle.

Step 2

Cospargete con l'aneto, il sale, lo zucchero ed il pepe macinato grosso. Coprite il filetto con una carta stagnola, schiacciate con un peso e lasciate marinare in frigorifero per tre giorni.

Step 3

Girate il pesce almeno due volte al giorno bagnandolo con il liquido che si sarà formato.
 

Step 4

Al termine del periodo di marinatura pulite il filetto dalla concia ed asciugatelo.

Step 5

Servite affettato con pane di segale ed una salsa a base di senape ed aneto fresco tritato.

Consigli

Conosciuto con altri nomi (Gravlax in Svezia ad es.) il salmone marinato viene molto consumato in tutti i paesi scandinavi.

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