Polpette al marsala

Le polpette al marsala si cucinano ammollando il pane nel latte mentre miscelerete carne, parmigiano, uva, pane strizzato, sale e pepe. Al termine cuoceremo bagnando con il Marsala e serviremo dopo che si sia ritirato per qualche minuto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 400 g Polpa di vitello macinata
  • 1 Uovo, tuorlo
  • 2 fette Pan carré
  • 1 bicchiere Latte
  • 1 manciata Parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere Marsala secco
  • q.b. Carota, patata e piselli scottati (contorno)
  • 1 ciuffo Prezzemolo (per guarnire)
  • 30 g Burro
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Farina (per rivestire le polpette)

Preparazione

Step 1

Mettete il pane ad ammorbidirsi nel latte per 10 minuti prima d'iniziare. Ponete dentro una terrina (o nella vaschetta del mixer) la carne macinata, una manciata di parmigiano e il tuorlo, aggiungete il pane strizzato, sale e pepe.

Step 2

Amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e compatto dal quale ricaverete 12 polpette che infarinerete leggermente.

Step 3

Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e fate liquefare il burro in padella: rosolatevi le polpette 5-6 minuti. Bagnate con un bicchiere di Marsala e lasciate ritirare pian piano per 7-8 minuti.

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