Kavarma

Il kavarma, spezzatino di maiale arrosto, è una ricca preparazione a base di maiale tipica della cucina bulgara che viene accompagnato con riso o patate. Viene servito cosparso di prezzemolo dopo averlo fatto cuocere con alloro, cipolla e peperoncino piccante sbriciolato.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale:
Bulgaria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
1 h

Ingredienti

1 KgCarne di maiale
50 mlOlio di oliva extravergine
un cucchiaioConcentrato di pomodoro
1Cipolle
2Carote
un mazzettoPrezzemolo
2 foglieAlloro
un cucchiaioPaprica
1Peperoncino piccante
100 mlVino bianco secco
q.b.Sale
q.b.Pepe nero

Preparazione

Preparate una marinata mettendo in una ciotola il vino, il concentrato di pomodoro, la paprica, il sale e e il pepe nero. Dopo aver ben mescolato, unite le carote tagliate a rondelle.

Prendete la carne di maiale e cuocetela in olio ben caldo fino a quando la carna incomincia a rosolare. Toglietela dalla padella e immergergetela nella marinata e lasciatela riposare per circa 30 minuti.

Utilizzate lo stesso olio caldo usato per la carne di maiale e mettetelo in una pentola assieme a mezza tazza di acqua. Aggiungete la carne marinata e fate cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua è evaporata quasi completamente.

Aggiungete le foglie di alloro, la cipolla tritata finemente, e il peperoncino piccante sbriciolato e fate cuocere per altri 5 minuti circa. Cospargere con una spolverata di prezzemolo e servite.