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Risotto al salto

Il risotto al salto è una specialità che consente di riciclare il risotto alla milanese avanzato. Ecco tutti i passaggi per realizzare in maniera semplice e veloce la ricetta del risotto al salto.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gRisotto giallo alla milanese avanzato
  • 50 gBurro
  • q.b.Pepe
  • Qualche fogliolinaPrezzemolo fresco

Preparazione

Step 1

Fate liquefare il burro in padella: deve prendere un bel color d'oro.

Step 2

Unite il risotto e fatelo insaporire a fuoco vivace, rigirandolo col mestolo: conditelo con un pizzico di pepe bianco. Appiattite il riso con il mestolo. Dopo 4 minuti a fuoco medio, giratelo con l'aiuto di un piatto e rimettetelo in padella.

Step 3

Friggetelo finchè formerà una bella crosticina da entrambi i lati. Servitelo caldo, tagliato a spicchi, col prezzemolo.

Consigli

L'idea geniale è nata, manco a dirlo, in un famoso ristorante meneghino: dà luogo a un piatto appetitoso e stuzzicante, che a malincuore legheremmo fra le trovate per far fuori gli avanzi, dal momento che gli assegniamo volentieri la dignità di ghiottoneria vera e propria, gustosa e semplice. Fra l'altro, con lo stesso metodo, si possono restituire a nuova vita molti altri piatti di riso destinati altrimenti alla formazione di colle atte all'attacchinaggio abusivo ...

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