Storione al forno

Lo storione al forno va preparato pulendo il pesce e insaporendolo con la pancetta tagliata a bastoncini, verrà poi posto in una pirofila con limone e olio e cotto in forno, al momento di servire verrà ricoperto di una salsa ricavata dal liquido di cottura unito a Marsala e farina.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da circa 600 g Storione
  • 40 g Pancetta in una sola fetta
  • 2 cucchiai Farina
  • 1 cucchiaio Limone, scorza grattugiata
  • 1 dl Marsala secco
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare il pesce e privarlo della pelle; steccare il filetto ottenuto con pancetta tagliata a bastoncino, insaporirlo, ungerlo con parte dell'olio e disporlo in pirofila con il restante olio; irrorarlo con il succo di limone, cospargerlo con la scorza di limone grattugiata e metterlo in forno a 170 °C per circa 40 minuti, bagnandolo con poco vino e il fondo di cottura.

Step 2

Sfornare la pirofila, togliere il pesce e adagiarlo su un piatto di portata.
 

Step 3

Versare nel fondo di cottura il Marsala e la farina, mescolare velocemente e fare addensare sul fuoco per alcuni minuti. Tagliare a fette lo storione, condirlo con la salsa preparata e servirlo caldo, decorando a piacere.

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