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Zuppa Ribera

La zuppa ribera è una minestra che viene preparata con funghi, scalogno, panna liquida e fasolari e servita con crostini di pane. Ecco i passaggi per la ricetta zuppa ribera.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFunghi porcini
  • 1Scalogno
  • 1 mestoloPanna liquida
  • 12Fasolari
  • 5 mestoliBrodo vegetale
  • Qualche ciuffoPrezzemolo
  • 1Patata
  • 5 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Qualche fettaPane casareccio

Preparazione

Step 1

Pulite i funghi, tritate lo scalogno e fatelo appassire in casseruola con  olio; unite i funghi tagliati a cubetti,  la patata sbucciata e tagliata a dadini, brodo, sale e pepe: cuocete a fuoco tenue. Nel frattempo fate aprire i fasolari, spurgati in acqua, in un pentolino con uno spicchio d'aglio e poco olio.

Step 2

Sgusciate i fasolari e dividete i molluschi a pezzetti. Passate al mixer la metà dei cubetti di fungo e patata.Versate il passato in casseruola, unite i molluschi e portate a bollore, verificando sale e pepe: unite della panna liquida. Servite la zuppa tiepida e guarnite con cimette di prezzemolo, accompagnando con crostini di pane.

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