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Risotto Alpe Adria

Il risotto Alpe Adria si prepara lavando con cura i funghi che taglieremo a fette mentre laveremo le acciughe, monderemo il porro per tritarlo e porlo in casseruola insieme all'aglio, al burro e all'olio. Ecco tutti i passaggi per il risotto Alpe Adria.
 

Portata Portata:
Risotti integrali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gRiso integrale
  • 300 gFunghi coltivati
  • 4Acciuga
  • 1Aglio a spicchi
  • 1/2Porro
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Brodo vegetale
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 30 gBurro
  • q.b.Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Lavate bene i funghi e fateli a fette, lavate le acciughe in acqua corrente e sfilettatele. Mondate il porro eliminando le foglie esterne coriacee e fatelo a fettine. Fate appassire queste ultime in casseruola insieme all'aglio sbucciato e schiacciato, nel burro liquefatto e 3 cucchiai d'olio. 

Step 2

Unite il riso e tostatelo a fuoco vivace: versate mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare, girando col mestolo.

Step 3

Aggiungete un mestolo circa di brodo, i funghi, un pizzico di prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Attenuate la fiamma e fate cuocere il risotto versando dell'altro brodo, poco alla volta, via via che viene assorbito.

Step 4

Pochi minuti prima di terminare la cottura unite le acciughe spezzettate, fate insaporire rimescolando delicatamente e spegnete il fuoco. Lasciate intiepidire il risotto un istante e servitelo decorando con foglie di prezzemolo.

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