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Soufflé al rum

Il soufflé al rum si prepara sciogliendo lo zucchero nel latte e unendovi poi la farina e il burro, verranno poi aggiunti i tuorli e gli albumi montati a neve, il composto andrà infine versato in uno stampo da soufflè per la cottura finale.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 10 m

Ingredienti

  • 3Uova, tuorli
  • 4Uova, albumi
  • 80 gZucchero
  • 2,5 dlLatte
  • 8Savoiardi
  • 1 cucchiaioFarina
  • q.b.Rum
  • q.b.Zucchero a velo (per guarnire)
  • q.b.Cioccolato fondente (per guarnire)
  • 50 gBurro

Preparazione

Step 1

Sciogliete 50 grammi di zucchero in 2 dl latte a fuoco dolce: al bollore, incorporate un cucchiaio di farina disciolta nel latte restante, lasciando cuocere 2 minuti. Aggiunti 20 grammi di burro, fate raffreddare il composto e amalgamatevi i tuorli uno alla volta.

Step 2

Incorporate gli albumi montati a neve. Imburrate e inzuccherate uniformemente uno stampo da soufflé. Tagliate a dadini i savoiardi spruzzati di rum.

Step 3

Alternate nello stampo strati di crema e di savoiardi, terminando con la crema, non oltre la metà del recipiente. Cuocete il soufflé in forno a 180 °C per mezz'ora: appena estrattolo guarnitelo di motivi di cioccolato fuso o zucchero a velo.

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